Aquí escribimos sobre lo que vemos cada invierno dentro de las campanas y los conductos de las cocinas de Salou: por qué se forma la costra, cuánto caudal pierde una turbina sucia y cómo se planifica una parada de temporada sin que se alargue.
Son artículos pensados para jefes de mantenimiento y para propietarios de restaurante que quieren entender qué están contratando y qué documentación deben guardar.
Si echas en falta algún tema relacionado con la extracción de tu cocina, dínoslo y lo tratamos.
Y hay una parte dedicada a los recintos con varias cocinas, que es lo propio de aquí: cómo se reparten las noches entre puntos de venta, qué se factura por cocina y qué de conjunto, y por qué conviene apalabrar la fecha en primavera aunque el trabajo sea de noviembre.
Te dejamos también el detalle del servicio, por si te resulta útil.
Al terminar la parada de temporada en Salou, el informe no se queda en un cajón. Recibes fotografías de antes y después por cada tramo de conducto, junto al certificado que detalla fechas, alcance y productos alcalinos usados. Esa documentación debe archivarse directamente con tu plan APPCC. En complejos con cocina central, obrador y varios