Limpieza de campanas industriales en Salou

La campana de un hotel de Salou encadena mil servicios sin descanso

En Salou la hostelería no se cuenta por mesas, se cuenta por plazas ocupadas. Un establecimiento de la Platja de Llevant sienta a mil personas en el desayuno y vuelve a hacerlo a mediodía y por la noche, cada día desde Semana Santa hasta bien entrado octubre.

Debajo de esa cifra hay una campana que no descansa: planchas, freidoras, salamandras y hornos empujando vapor cargado de grasa hacia unos filtros de lamas que en agosto se saturan en cuestión de días. La extracción de un hotel de gran capacidad no se ensucia como la de un local de veinte cubiertos: se ensucia al ritmo de las horas de fuego, y aquí esas horas se concentran en seis meses seguidos.

Ese ritmo cambia qué hay que hacer y cuándo hacerlo. La grasa que sube por el conducto de un buffet llega caliente y en volumen, se enfría en el tramo horizontal del falso techo y se queda ahí convertida en costra dura, la que ya no cede con espuma desengrasante y pide rasqueta.

Cuando además el extractor está en la cubierta, con veinte o treinta metros de conducto de por medio, el trabajo deja de ser una limpieza de campana y pasa a ser el mantenimiento de una instalación de extracción entera. En nuestros servicios lo planteamos así, de la boca de la campana al último tornillo de la turbina.

Una sola parada al año para desengrasar la extracción del hotel

Un restaurante del carrer Barcelona puede cerrar un lunes y recuperar el día. Un hotel de temporada no tiene esa salida: mientras queden clientes en las habitaciones el buffet abre, y la única ventana real llega con el cierre de temporada, entre el último servicio de octubre o noviembre y la reapertura de marzo.

Quien se salta esa ventana no encuentra otra hasta doce meses después y arranca el verano siguiente con el conducto tal como quedó tras el pico de agosto. Por eso trabajamos con fecha apalabrada en primavera, confirmada cuando la dirección fija el día del cierre y ejecutada con la cocina ya vacía, sin turnos que esquivar.

Varias cocinas bajo el mismo techo, un único plan de desengrase

Los grandes complejos de Salou rara vez tienen una sola cocina. Está la central del buffet, con su frente corrido de show cooking; el office del snack de piscina; la del restaurante temático que abre por la noche; la del personal, que suele ser la más olvidada; y el obrador de pastelería.

Cada una tiene su campana, su recorrido de conducto y su ventilador, y cada una ensucia de otra manera: la de piscina vive del frito y la de pastelería del humo dulce y la harina. Un presupuesto por local suelto no encaja con eso. Lo que encaja es recorrer el establecimiento entero en la misma parada, con las horas contadas cocina por cocina.

Del filtro de lamas a la turbina de cubierta

El trabajo empieza donde se ve y termina donde no se mira nunca. Filtros a cuba de inmersión, campana y plenum a mano, registros abiertos a lo largo del trazado y turbina desmontada, con rodete y voluta limpios y giro comprobado antes de volver a montarla.

Sin ese último paso el caudal sigue corto aunque la campana brille, y una cocina de mil cubiertos con caudal corto se llena de humo en el primer servicio fuerte de la temporada. Al cerrar dejamos informe con fotografías de antes y después de cada tramo. Si quieres fecha para la próxima parada, la reservamos desde contacto.

Qué desengrasamos en la cocina de un hotel de Salou

Cubrimos la instalación completa de extracción de una cocina de hotel, desde la boca de la campana hasta la turbina del tejado. En un establecimiento de Salou eso significa repetir el mismo trabajo en el buffet, en el office de piscina y en el obrador, cada uno con su recorrido de conducto. En servicios está el detalle de cada partida.

Buena parte del caudal de una cocina de gran capacidad depende de las turbinas de cubierta de una cocina de hotel, y basta una capa de grasa en el rodete para que la aspiración caiga sin que nadie lo note hasta el primer servicio fuerte.

Cocinas de Salou en las que entramos a desengrasar

Un mismo complejo puede juntar cinco tipos de cocina bajo un solo techo, y cada una ensucia a su ritmo. Trabajamos todas ellas, y también la hostelería que abre el año entero en el centro y en el paseo. Consulta las zonas donde llegamos.

Cuándo llama un complejo hotelero a limpiar la campana de su buffet

Casi siempre nos llaman por una de estas cuatro razones, y tres tienen fecha en el calendario de temporada. La cuarta, la avería, aparece en agosto y es la que peor se resuelve, porque el hotel está lleno. De ahí que insistamos tanto en dejar cerrada la parada con meses de antelación.

Limpieza de campanas en Salou, Cap Salou y el Tarragonès

Para trabajar en cubierta o mover maquinaria en temporada conviene revisar las ordenanzas de actividad publicadas por el Ayuntamiento de Salou, sobre todo en el frente de mar.

Hoteles y restaurantes de la Costa Daurada que ya nos abrieron la cocina

Cuánto cuesta limpiar la campana de un hotel de Salou

Dinos cuántas cocinas tiene el establecimiento y cuándo cierra la temporada, y subimos a ver la cubierta antes de dar precio. El importe sale cerrado por cocina y por conjunto, con los días de trabajo ya repartidos.